Para criar um empadão de frango cremoso que seja um verdadeiro sucesso, a escolha dos ingredientes é essencial. O coração do empadão é, sem dúvida, o recheio: o frango. Opte por peito de frango fresco, que deve ser cozido e desfiado. Cerca de 500 gramas serão suficientes para um recheio generoso e saboroso.
A cremosidade é um fator crucial neste prato. Para isso, o creme de leite e o requeijão são perfeitos. Cerca de 200 ml de creme de leite e 150 gramas de requeijão garantirão um recheio suave e cremoso. Para dar mais sabor, adicione cebola picada, alho, tomate sem pele e sem sementes, e ervas frescas como salsinha e cebolinha.
A massa é outro componente importante. Você precisará de farinha de trigo, manteiga, um pouco de sal e água gelada. Para uma massa que derrete na boca, a proporção ideal é de cerca de 300 gramas de farinha de trigo, 200 gramas de manteiga, uma pitada de sal e água suficiente para dar liga.
Por fim, não esqueça do queijo ralado para polvilhar por cima, que dará um toque dourado e saboroso ao empadão. Com esses ingredientes em mãos, você está pronta para preparar um empadão de frango cremoso que será o centro das atenções em qualquer refeição.
Passo-a-Passo para Preparação da Massa do Empadão
Ingredientes:
– Farinha de trigo: 300g (aproximadamente 2 xícaras)
– Manteiga gelada: 200g (cerca de 1 xícara)
– Sal: 1 colher de chá
– Água gelada: 4 a 6 colheres de sopa (60 a 90 ml)
Preparo:
1. Misturando os Ingredientes Secos:
– Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo e adicione o sal. Misture bem.
2. Adicionando a Manteiga:
– Corte a manteiga gelada em cubos pequenos e adicione à mistura de farinha.
– Com a ponta dos dedos, misture a manteiga na farinha até obter uma textura que lembre areia molhada. Esse processo é importante para garantir a textura “quebradiça” da massa.
3. Incorporando a Água:
– Adicione a água gelada, uma colher de sopa por vez, misturando com as mãos até que a massa comece a se formar. Não adicione muita água; a massa deve ficar homogênea, mas não pegajosa.
4. Sovando a Massa:
– Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove levemente até que fique lisa.
– Forme uma bola com a massa e achate-a levemente, formando um disco.
5. Refrigerando a Massa:
– Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Isso ajudará a manteiga a endurecer novamente, o que é crucial para a textura da massa ao assar.
6. Abrindo a Massa:
– Após o tempo de descanso, retire a massa da geladeira.
– Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo, formando um círculo grande o suficiente para cobrir o fundo e as laterais da forma de empadão.
7. Montando o Empadão:
– Forre a forma com a massa, pressionando suavemente nas bordas e no fundo.
– Reserve um pouco da massa para fazer a cobertura do empadão.
Dicas:
– Mantenha todos os ingredientes, especialmente a manteiga e a água, o mais gelados possível. Isso ajuda a criar uma massa crocante e folhada.
– Evite trabalhar a massa excessivamente para não desenvolver o glúten, o que pode deixar a massa dura.
Com essa massa, você terá a base perfeita para um empadão de frango cremoso delicioso e com a textura ideal.
Passo-a-Passo para Preparação do Recheio de Frango Cremoso
Ingredientes:
– Peito de frango: 500g (aproximadamente 2 peitos médios)
– Cebola média: 1 unidade, picada (cerca de 100g)
– Alho: 2 dentes, picados
– Tomate sem pele e sem sementes: 2 unidades médias, picados (cerca de 200g)
– Creme de leite: 200 ml (cerca de 1 caixinha)
– Requeijão cremoso: 150g (cerca de 1/2 xícara)
– Azeite de oliva: 2 colheres de sopa (30 ml)
– Salsinha e cebolinha: a gosto, picadas
– Sal e pimenta-do-reino: a gosto
– Caldo de frango: 1 xícara (240 ml), pode ser feito com 1 cubo de caldo dissolvido em água quente
Preparo:
1. Cozinhar o Frango:
– Cozinhe o peito de frango em água com um pouco de sal até que esteja completamente cozido. Deixe esfriar e desfie o frango. Reserve.
2. Refogar os Temperos:
– Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
– Adicione o tomate picado e cozinhe até que ele comece a se desmanchar.
3. Adicionar o Frango:
– Junte o frango desfiado ao refogado e misture bem.
– Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
4. Cremosidade ao Recheio:
– Acrescente o creme de leite e o requeijão cremoso. Misture bem até obter um recheio cremoso e homogêneo.
– Se necessário, adicione um pouco de caldo de frango para ajustar a consistência.
5. Finalização do Recheio:
– Adicione a salsinha e a cebolinha picadas, misture bem e ajuste os temperos, se necessário.
– Deixe o recheio cozinhar por mais alguns minutos até que todos os sabores estejam bem incorporados.
Dicas:
– Para um sabor extra, você pode adicionar uma pitada de noz-moscada ou páprica ao recheio.
– Se preferir um recheio mais rico, substitua parte do creme de leite por creme de leite fresco.
Com esse recheio cremoso e saboroso, seu empadão de frango será um verdadeiro sucesso, perfeito para um almoço em família ou uma ocasião especial!
Montagem, Finalização e Apresentação do Empadão de Frango Cremoso
A montagem do empadão é uma etapa crucial onde todos os elementos se unem para criar um prato delicioso e visualmente atraente. Vamos ao passo a passo:
1. Preparando a Forma:
– Escolha uma forma de fundo removível para facilitar a desenformação do empadão. Unte-a levemente com manteiga.
2. Montagem da Base:
– Abra cerca de dois terços da massa em uma superfície enfarinhada até que esteja com a espessura de aproximadamente 0,5 cm.
– Forre o fundo e as laterais da forma com a massa, pressionando suavemente para que fique uniforme. Deixe um pouco de massa sobrando nas bordas.
3. Adicionando o Recheio:
– Coloque o recheio de frango cremoso sobre a massa na forma. Espalhe uniformemente.
4. Cobertura do Empadão:
– Abra o restante da massa e cubra o empadão. Use as sobras de massa nas bordas para selar a tampa.
– Faça pequenos furos na superfície da massa com um garfo para permitir a saída do vapor durante o cozimento.
5. Pincelando e Polvilhando:
– Bata levemente um ovo e pincele sobre a superfície da massa para dar brilho.
– Polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado por cima para uma crosta dourada e saborosa.
6. Assando o Empadão:
– Pré-aqueça o forno a 180°C.
– Asse o empadão por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante.
7. Apresentação:
– Deixe o empadão descansar por alguns minutos antes de desenformar.
– Transfira cuidadosamente para um prato de servir.
– Decore com ramos de salsinha ou ervas frescas para um toque de cor.
Dicas:
– Para uma apresentação mais elegante, você pode fazer decorações com as sobras da massa, como folhas ou tranças.
– Sirva o empadão ainda quente, acompanhado de uma salada verde para um contraste refrescante.
Com essas dicas, seu empadão de frango cremoso será não apenas uma delícia para o paladar, mas também um prato que encanta os olhos, perfeito para qualquer ocasião especial.
Conclusão
Ao finalizar a jornada da criação deste empadão de frango cremoso, refletimos sobre a beleza e a arte da culinária caseira. Desde a escolha cuidadosa dos ingredientes até a montagem e finalização, cada etapa deste prato é um convite para explorar a criatividade e o amor pela cozinha.
Este empadão não é apenas uma refeição, mas uma expressão de carinho, capaz de reunir a família e criar momentos memoráveis ao redor da mesa. Com sua massa crocante e recheio suculento, ele promete ser um sucesso em qualquer ocasião, seja um almoço de domingo ou uma celebração especial.